Вы сейчас здесь: Главная » » Торт сметанник — 4 рецепта с фото и видео

Торт сметанник — 4 рецепта с фото и видео

12345 3 проголосовавших
Loading...Loading...

Как известно, новое — это хорошо забытое старое. Так случилось и со сметанником. Когда то давно, во времена наших бабушек, этот торт был очень популярен. Его пекли на все праздники и торжества. Пекли и с медом, и с черносливом, с вишнями из варенья и со свежей клубникой, в зависимости от сезона. Помнится даже, как не имея дома хорошей сметаны, моя бабушка стелила на дуршлаг чистую марлечку, выливала на нее жидкий магазинный сметанный продукт и оставляла «стекать» на несколько часов. Из того что оставалось на марле взбивался довольно приличный крем.

Хочу предложить вам несколько лучших рецептов сметанного торта. И поделиться некоторыми секретами его приготовления.

Быстрый переход:

Итак, сметанник — это торт, в состав которого обязательно входит сметана. Для теста допустимо, если она будет слегка кисловатая. А для крема сметану необходимо взять свежую, охлажденную, лучше домашнюю, не слишком жидкую, но и не очень жирную. Так как густая сепараторная сметана, в процессе взбивания, очень быстро превращается в комочки масла. Муку обязательно нужно пересеять, тогда выпечка получится легкой и воздушной. Наши бабушки, в качестве разрыхлителя, использовали соду. Но я предпочитаю порошок для выпечки. После того, как наложили крем, торт необходимо на несколько часов оставить при комнатной температуре для лучшего пропитывания, а потом убрать в холодильник для застывания.

Сметанник торт готовое блюдо

Рецепт №1: Классический сметанник

Это очень простой, но заслуживающий внимания рецепт.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 1,5 стакана
  • яйца — 3 штуки
  • сметана — 250 г
  • сода — 0,5 ч. ложечки
  • сахар — 1 стакан
  • ванилин — 1 пакетик

Для крема:

  • сахар — 1 стакан
  • свежая сметана — 350г

Ингредиенты для сметанника

Приготовление

  1. Подготавливаем все необходимые продукты.
  2. Яйца взбиваем с сахаром. Не переставая взбивать, добавляем сметану, ванилин.

    Смазываем дно масломБисквит для сметанника

  3. Засыпаем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем ложкой.

  4. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 200 градусов.

    Бисквит для сметанника готов

  5. Пока он остывает, готовим крем. Охлажденную сметану взбиваем с сахаром.

  6. Бисквит разрезаем вдоль на две половины, наносим крем.

    Разрезанный вдоль бисквит

  7. Сверху и по бокам так же обмазываем кремом. Украшаем, как подсказывает наша фантазия.

    Сметанник украшенный

Рецепт №2: Песочный сметанный торт

Ингредиенты

Для теста:

  • сгущенка — 1 банка
  • сливочное масло — 150г
  • яйца — 2 штуки
  • мука — 10 ст. ложек
  • сода, погашенная уксусом — 1 ч.ложечка
  • какао — 1 ст. ложка

Для крема:

  • сметана — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан

Для глазури:

  • какао — 3 ст. ложки
  • сливочное масло — 50 г
  • сахар — 4 ст. ложки
  • молоко — 3 ст.ложки

Приготовление

  1. Глазурь: тщательно перемешиваем сахар, какао, масло, молоко. Постоянно помешивая, доводим до кипения и остуживаем.
  2. Яйца взбиваем в пену.
  3. Вливаем сгущенку, перемешиваем.
  4. Добавляем очень мягкое сливочное масло, всыпаем муку и соду, погашенную в отдельной посудине небольшим количеством уксуса.
  5. Месим мягкое тесто и делим его на 2 части.
  6. К одной из них добавляем какао и еще раз тщательно месим.
  7. Каждую часть разделяем на две половинки и выпекаем в духовке, при температуре 180 градусов, 4 коржа. Примерно по 15 минут каждый.
  8. Сметану взбиваем с сахаром.
  9. Смазываем кремом каждый корж, немного прижимаем сверху.
  10. Заливаем глазурью.

Рецепт №3: Медовый сметанник

Ингредиенты

Для теста:

  • мед — 3 ст. ложки
  • яйца — 2 штуки
  • сахар — 0,5 стакана
  • сода — 2 ч. ложечки
  • сливочное — 100г
  • мука — 3 стакана
  • щепотка соли

Для крема:

  • Сметана — 600 г
  • вареная сгущенка — 1 баночка

Приготовление

  1. Взбиваем в глубокой миске яйца с сахаром, всыпать соль.
  2. Потом добавляем мягкое сливочное масло, подогретый мед, погашенную соду.
  3. Тщательно перемешиваем.
  4. Миску ставим на водяную баню на 15 минут, постоянно легонько взбиваем массу венчиком.
  5. Снимаем миску с огня и засыпаем муку, предварительно ее просеяв, хорошо перемешиваем ложкой.
  6. Отставляем полученное тесто до полного остывания.

  7. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 6 коржей. Каждый печем 4-5 минут.
  8. Для крема взбиваем сметану со сгущенкой.
  9. Обмазываем кремом каждый слой, а потом весь торт со всех сторон.
  10. Посыпаем крошкой, тертыми орехами или кокосовой стружкой. Даем пропитаться.

Видео рецепт сметанника:

А потом приятно проводим время с друзьями за чашечкой кофе с вкусным сметанным тортиком. И с удовольствием выслушиваем комплименты своему кулинарному мастерству. Приятно аппетита и приятного времяпровождения!

— Отличный рецепт!

Комментарии

4 комментариев на "Торт сметанник — 4 рецепта с фото и видео"

или войдите с помощью: 

17.12.2015

Попробовал сделать сметанник по медовому рецепту, получилось очень даже вкусно, хоть и не так красиво как на картинке, но всё же)) В следующий раз попробую сделать по классическому рецепту и сравнить, какой же вкуснее.

Галина
16.12.2015

У нас в семье наиболее любимые торты — сметанник и Наполеон. Сметанник я готовлю по классическому рецепту, только вот привычка добавлять все же соду, а не разрыхлитель. И ванилин не кладу. И прямо улыбнуло, что можно в тесто подкисшую сметану добавлять — я именно так и делаю, собираются в холодильнике пакеты с недоеденной сметаной, а как набирается нужное количество — так балую семью вкусным тортом. Только вместо стружки посыпаю тертым шоколадом.

Ирина
14.12.2015

Это один из моих любимых тортов. Изюминка состоит именно в том, что в состав входит слегка кислая сметана. В сочетании со сладким тестом и кремом получается пикантный вкус. Тесто получается воздушное, с маленькими пузырьками. Конечно, нужна свежая сметана.

Елена
14.12.2015

Я бы даже больше ягод сверху положила)) Вообще, сметанник обожаю делать, уже рука набита. Но, кокосовую стружку в качестве украшения ни разу не использовала. Нужно взять на вооружение.