👩‍🍳 Как приготовить тесто для традиционной турецкой пахлавы

Турецкая пахлава — это восхитительное лакомство, которое завоевало сердца людей по всему миру своим неповторимым вкусом и текстурой. Приготовление пахлавы — это настоящее искусство, требующее внимания к каждой детали и точности в исполнении. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить тесто для традиционной турецкой пахлавы — основу этого изысканного десерта.

Ингредиенты для теста

Чтобы приготовить идеальное тесто для пахлавы, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 70 г масла комнатной температуры;
• 1 чайная ложка масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная чашка молока;
• 1 ст. йогурт;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 стакан воды;
• 1 пакетик разрыхлителя (по желанию);
• 5,5 стакана муки.

Ингредиенты для сиропа

Для сиропа, который придаст сладость пахлаве:

• 3,5 стакана сахарного песка;
• 3,5 стакана воды;
• половина чайной ложки лимонного сока, выжатого.

Дополнительные ингредиенты для слоев

• 1,5 стакана кукурузного крахмала;
• 250 грамм топленого сливочного масла;
• 3 стакана мелко измельченных грецких орехов, фундука или фисташек.

Приготовление теста

1. Смешиваем ингредиенты

В глубокой миске соедините масло, яйцо, молоко и воду. Добавьте уксус, разрыхлитель и йогурт. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Постепенно добавляйте муку, одновременно замешивая тесто. Продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

2. Формование и отдых теста.

Замесите тесто и разделите его на 12 равных шариков. Накройте их полотенцем и оставьте на 1-2 часа. За это время тесто станет более эластичным, что облегчит его раскатывание.

3. Раскатываем тесто

Раскатка теста — это ключевой этап в приготовлении пахлавы. Возьмите каждый шарик теста и раскатайте его в тонкий и прозрачный лист. Чтобы тесто не прилипало и не рвалось, можно использовать кукурузный крахмал.

Сборка пахлавы

1. Расположите слои

Смажьте форму мягким сливочным маслом. Затем начинайте выкладывать на сковороду раскатанные листы, смазывая каждый лист сливочным маслом и посыпая мелко порубленными орехами.

2. Нарезка и запекание

Когда все листья будут выложены, нарежьте пахлаву на кусочки желаемой формы острым ножом. Затем полейте её растопленным сливочным маслом.

Отправьте пахлаву в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 50 минут. Она должна приобрести золотисто-коричневый оттенок.

3. Приготовление сиропа

Пока печётся пахлава, приготовьте сироп. Для этого смешайте в глубокой кастрюле сахарный песок и воду. Варите на среднем огне примерно 25 минут. Когда сироп закипит, добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с огня.

4. Завершение

Как только пахлава будет готова, достаньте её из духовки и медленно полейте горячим сиропом, используя половник. Дайте пахлаве пропитаться сиропом и полностью остыть перед подачей.

Приготовление традиционной турецкой пахлавы — процесс, требующий времени и терпения, но он того стоит. Благодаря своему насыщенному вкусу и хрустящей текстуре, эта пахлава станет любимым десертом для вашей семьи и гостей. Попробуйте этот рецепт и насладитесь настоящим турецким вкусом!